brookie, la recette de l’alliance brownie et cookie
On ne peut pas parler de nouveauté pour le brookie, car cela fait quelques années maintenant (depuis 2010 environ) qu’existe cette pâtisserie, mélange de brownie et cookie (d’ailleurs brookie est la contraction du brownie et du cookie).
Plus largement cela fait partie des tendances de pâtisserie hybrides comme le cronut (croissant-donut) que nous avons déjà testé, le cragel (croissant-bagel)…
Un détour par les cloud eggs ou les oeufs nuages
Mais c’est vrai la mode actuelle est au cloud eggs ! Là, pour le coup nous avons été précurseurs dès décembre 2014 puis quelques mois plus tard en juin…
Mais, pour la gag, nous avions découvert cette recette dans un vieux livre ! Comme quoi, la cuisine n’est qu’un éternel recommencement pour certains aspects 😉
Amusant pour nous de lire sur Elle a Table le titre suivant : voici le nouveau petit-déj qu’on voit partout sur Instagram et de découvrir 2,5 ans plus tard des oeufs nuages 😉
Et cette recette d’oeufs soufflés est également une recette de cloud eggs (oeufs nuages). Des cloudeggs préparés bien avant la mode 😉
Allez revenons à notre brookie 😉
Nous ne serons pas originales en disant que cela conserve et mêle le moelleux des brownies avec le croustillant des cookies ! Beaucoup de recette répète cette phrase 😉
Didou63, qui nous demande la recette depuis notre compte Twitter le répétera peut-être à son tour dans les prochains jours 😉
Voici donc notre recette de brookie à réaliser de préférence dans un moule carré d’environ 20 cm de côté.
Ingrédients pour du brookie
- 125 g chocolat noir
- 75 g beurre + 120g de beurre à température ambiante
- 125 g sucre
- 2 œufs + 1
- 75 g farine + 165 g
- 50 g noix de pécan
- 135 g de vergeoise brune (cassonade ou sucre brun)
- 1 cuiller à café de levure chimique
- 110 g de chocolat découpé en grosses pépites et 30 g en petites pépites
Préparation d’un brookie
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Casser les 125 g de chocolat en carrés et les faire fondre au bain-marie en même temps que 75 g de beurre
- Bien mélanger pour obtenir une masse homogène
- Hors du feu incorporer successivement le sucre, 2 œufs battus en omelette, 75 g de farine et les noix de pécan
- Graisser le moule
- Verser la pâte du brownie dans le moule
- Dans une terrine, mélanger 120 g de beurre et la vergeoise brune
- Ajouter l’oeuf restant, 165 g de farine, la levure et les grosses pépites de chocolat.
- Travailler la pâte grossièrement
- Recouvrir la pâte à brownie de cette pâte à cookies
- Parsemer avec les petites pépites de chocolat
- Enfourner de 15 à 25 minutes (le dessus doit être doré)
- Laisser refroidir avant de couper en petits carrés
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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉
Commentaires
Tellement gourmand!