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boudin blanc végétal (chou-fleur)

On a découvert en préparant ce boudin blanc végétal (chou-fleur) autrement dit végétarien que la charcuterie végétarienne, à notre grende surprise, était un domaine qui existait réellement.

Nous avons voulu préparer ce boudin végétarien pour faire un gag. En effet, le mari de mémé Moniq n’aime pas trop le boudin blanc et nous voulions lui préparer une surprise avec du boudin blanc végétal ! 

Malheureusement quelques soucis de santé du côté de nos grand-parents nous ont empêché de leur préparer ces boudins blancs de chou-fleur aussi, curieuses, nous avons voulu tester pour nous-même. 

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, my_little_campagne et gerardv1v1en ont la même curiosité que nous apparament car ils nous ont demandé la recette.

De même, pour Nathalie Chassaing depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de boudin blanc végétal de chou-fleur pour 4 personnes.

Ingrédients pour du boudin blanc végétal ou du boudin blanc de chou-fleur

• 350 g de chou-fleur
• 150 g de mie de pain
• 20 cl de crème fraîche liquide ( crème de soja en version végétarien)
• 1 gousse d’ail
• 6 cuillers à soupe de polenta (ou de semoule de blé)
• 30 g de Maïzena
• Noix de muscade moulue
• Piment de Cayenne
• Sel et poivre

Préparation du boudin blanc végétarien

• Dans une terrine, découper le pain en morceaux et verser la crème fraîche
• Bien mélanger avec une fourchette en écrasant le tout et laisser le pain s’imprégner du liquide puis réserver
• Nettoyer le chou fleur en retirant les tiges et découper les bouquets
• Déposer les bouquets dans un cuit vapeur et laisser cuire 20 minutes
• Peler la gousse d’ail et la couper grossièrement en petits morceaux
• Dans le bol du mixer placer les bouquets de chou-fleur, la mie de pain à la crème, l’ail, la polenta, la Maïzena, le piment, la noix de muscade et saler-poivrer
• Mixer pour obtenir une pâte homogène
• Étendre du film alimentaire sur la surface de travail (environ 30 centimètres de long)
• Déposer au centre 2 cuillers à soupe de la pâte du bol mixer
• Fermer le film en roulant le boudin sur le plan de travail qui devra faire environ 15 cm de long
• Fermer les extrémités avec un tour de ficelles noué
• Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte
• Mettre une casserole d’eau à frémir
• Déposer les boudins dans la casserole et laisser cuire 40 minutes environ
• Sortir les boudins de l’eau à l’aide d’une araignée ou d’une écumoire
• Laisser les boudins complètement refroidir avant de retirer le film
• Vous pouvez utiliser ces boudins végétariens comme des boudins blancs traditionnels donc à vous de les poêler, les cuire au four, etc.

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉