boeuf au lait de coco en mijoteuse et autres cuissons
Encore un ragoût (ou ragout) de boeuf à faire mijoter… mais cette fois, avec du lait de coco pour cette recette de boeuf au lait de coco.
Pour l’occasion, nous l’avons préparé à la mijoteuse autrement dit au slow cooker. Mais, d’autres manière de cuire en mijotant : cocotte, four, autocuiseur sont possibles !
Nous avons choisi d’accompagner ce plat de viande par un écrasé de patate douce.
C’est dans les groupe Facebook que les demandes de la recette se sont concentrées : Fait maison et discussions en tous genres (Dominique Buysens), Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) (Veronique Garcia, Céline Clavel, Marie Gautier, Dalida Foukfouk et Christophe Pouydebat) ainsi que dans notre nouveau groupe : La cuisine de Mémé Moniq (Chan Dom).
Voici donc notre recette de boeuf au lait de coco pour 4 personnes.
Voici les autres temps de cuisson pour cette recette dans une cocotte au four (150° et 3h avec le couvercle), en cocotte sur le gaz ou des plaques (au moins 2-3 heures, mais plutôt 3 heures) ou en autocuiseur (1 h 30 de cuisson).
Ingrédients pour du boeuf au lait de coco
- 450 g de boeuf à bourguignon
- 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
- 3-4 oignons
- 40 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 cuillers à soupe de pâte de curry jaune
- 1–2 cuillers à soupe de sauce poisson (sauce nuoc-mâm)
- 2–3 cuillers à café de sucre
- Coriandre fraîche
Préparation du boeuf au lait de coco
- Peler et émincer les oignons
- Éventuellement couper la viande en gros morceaux
- Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
- Faire revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces
- Placer la viande dorée dans la mijoteuse
- Verser les oignons et les faire revenir dans les sucs de cuisson de la viande (éventuellement ajouter un peu d’huile)
- Une fois revenu, les ajouter à la viande
- Verser le lait de coco, 20 cl d’eau, le bouillon cube et la pâte de curry
- Couvrir la mijoteuse et cuire pendant 6 h en position basse en mélangeant éventuellement toutes les heures
- Avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce poisson et le sucre
- Parsemer de feuilles de coriandre émincées
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