bananes aux clémentines flambées
Des fruits, des fruits, des fruits… Nous mangeons régulièrement des fruits frais… mais peu cuisinés ! On essaye de changer cette habitude avec ces bananes aux clémentines flambées par exemple.
Seuls les membres du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Coco Cocotte, Julie Aron et Sylou Lausrek semblent intéressées par cette recette !
Voici donc notre recette de bananes aux clémentines flambées pour 4 personnes.
Il est possible d’ajouter un filet de chocolat fondue sur les assiettes avant de servir !
Ingrédients pour des bananes aux clémentines flambées
- 4 bananes
- 500 à 600 g de clémentines
- 20 g de beurre clarifié
- 25 ml de rhum
- 100 g de sucre en poudre
- 15 cl de vin blanc doux (sucré)
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de beurre
- Quelques feuilles de menthe émincée (facultatif)
Préparation pour des bananes aux clémentines flambées
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles
- Peler les clémentines et les séparer en quartiers
- Mettre 10 g de beurre clarifié dans une poêle et le faire fondre
- Y faire revenir les bananes quelques minutes en les retournant puis les réserver
- Remettre 10 g de beurre clarifié dans une poêle et le faire fondre
- Faire revenir les clémentines
- Verser le rhum et faire flamber
- Réserver les clémentines
- Saupoudrer le fond de la poêle de sucre
- Laisser caraméliser jusqu’à la couleur ambrée souhaitée
- Verser le vin blanc hors du feu (attention aux projections)
- Remettre sur le feu et laisser réduire au 3/4
- Incorporer la crème fraîche
- Laisser de nouveau réduire jusqu’à l’obtention d’un épaississement
- Ajouter le beurre au caramel par petits morceaux
- Éventuellement, ajouter les feuilles de menthe émincées dans le caramel
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