Aubergine gratinée à la Vache qui rit

C’est depuis Pinterest que Donia J nous demande la recette des aubergines gratinées à la Vache qui rit.
Comme souvent cette recette a été le fruit du hasard. On recherchait une recette d’aubergines gratinées… et devant le vide exceptionnel de notre réfrigérateur, on a eu l’idée d’associer les aubergines à de  la Vache qui rit.

 

Aubergine gratinée à la Vache qui rit

Aubergine gratinée à la Vache qui rit

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 parts de Vache qui rit
  • 60 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • Ciboulette et persil (en fonction du goût de chacun)
  • Poivre et sel
  • Huile d’olive

Recette des aubergines gratinées

  • Éplucher l’une des 2 aubergines et la découper en dés.
  • Diviser en 2 l’aubergine restante dans le sens de la longeur
  • Évider grossièrement chaque demi aubergine ainsi obtenue
  • Hacher cette pulpe de la taille des dès.
  • Mettre de l’eau à frémir et plonger les cubes de la 1ère aubergine et la pulpe de la seconde avec l’ail émincé pour 10′ environ (la chair doit être tendre).
  • Égoutter la pulpe cuite dans une passoire et presser à l’aide d’une écumoire pour extraire le maximum d’eau.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Dans un bol, mélanger la Vache qui rit, 40 g du parmesan, le sel, le poivre, la ciboulette et le persil (nos avons utilisé des herbes deshydratées).
  • Ajouter à l’appareil de Vache qui rit la pulpe encore chaude.
  • Placer les 2 moitiés d’aubergine dans un plat à four et les garnir avec la préparation à base de pulpe.
  • Ajouter sur les aubergines un filet d’huile et le reste du parmesan.
  • Enfourner et laisser cuire pendant 25 mn.

Il est certainement possible d’éplucher les demi aubergines… le résultat serait encore plus fondant !

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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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2 Responses
  1. Thevy says:

    Euh ça a l’air très bon mais on en fait quoi de la première aubergine coupées en dées? Parce qu’on en entend plus parler… Du coup je me retrouve avec les dés sans quoi savoir en faire et surtout une aubergine gaspillée.

    • clarayseult says:

      effectivement, nos explications avec le recul ne sont pas très « claires »… On inclue les cubes de la première aubergine lors de cette étape : Mettre de l’eau à frémir et plonger la pulpe avec l’ail émincé pour 10′ environ (la chair doit être tendre).
      Merci de votre remarque, on corrige la recette dans ce sens 😉

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