andouillette au genièvre
Encore une fois avec notre assiette d’andouillette au genièvre accompagnée d’une gaufre de pommes de terre, ce n’est pas une mais 2 recettes que l’on nous demande 😉
Oui l’andouillette au genièvre est une spécialité du Nord de la France.
Déjà, en général, quand on présente ce plat, si l’on veut faire bon chic, bon genre… on dira andouillette de Cambrai (des andouillettes à la fraise de veau) !
Au passage, ne confondez pas l’andouille de Cambrai avec l’andouillette de Cambrai… Cela nous fait penser que cela fait longtemps que nous n’avons pas fait une andouille de Cambrai aux haricots blancs !
Et puis, le genièvre, cet alcool qui serait l’ancêtre du gin. Cette eau de vie de grains aromatisée de baies de genévrier que l’on retrouve à la base de la bistouille 🙂
Donc, ce plat d’andouillette au genièvre est typiquement régional.
C’est dans l’un des nouveaux groupes auxquels nous participons dans facebook : Idée repas que Christine Schoreel et Sab Rina nous ont soumis leurs demandes pour obtenir la recette de nos andouillettes au genièvre.
Reste à nous de fournir la recette de notre andouillette au genièvre (la recette est pour 4 personnes)
Ingrédients pour des andouillettes au genièvre
- 4 andouillettes (de Cambrai si possible 😉
- 6 échalotes
- 10 g de beurre
- 1 verre de genièvre
- 1 cuiller à soupe de crème fraîche (éventuellement)
Préparation de l’andouillette au genièvre
- Peler et émincer les échalotes
- Piquer les andouillettes avec une fourchette
- Mettre le beurre à fondre dans une poêle
- Faire revenir à feux doux les échalotes sans les faire roussir pendant 1 à 2 minutes
- Ajouter les andouillettes
- Après une quinzaine de minutes, verser le genièvre chaud et faire flamber
- Réserver les andouilletes
- Lier la sauce avec la crème fraîche
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