Ananas rôti à la badiane

Ananas rôti à la badiane

Ananas rôti à la badiane

Comme ce n’est pas la canicule… on peut penser à manger des fruits « cuits » ! Notre dévolu c’est porté sur l’ananas ! Un ananas rôti car c’est une recette courante et relativement facile (on est en vacances quand même :). Ce qui peut être un peu hasardeux est d’éplucher l’ananas et d’enlever les « yeux », mais même en ne l’ayant quasiment jamais fait (voir jamais), nous y sommes parvenues sans passer par notre appareil qui découpe en tranche d’ananas/ Autre point délicat de cette recette d’ananas rôti à la badiane est peut être la cuisson du sucre. C’est un caramel et il est bon d’être toujours prudent !

La plupart du temps, les ananas rôti sont réalisés à la vanille. Le goût de la badiane dans cette recette n’est pas très fort. Nous avons terminé le plat le surlendemain, et réchauffé, nous avons trouvé ça meilleur, car le goût de badiane était plus présent (notamment dans le jus de cuisson).

Knitbyfabricole dans le Twitter de mémé Moniq qui désirait la recette fera ou non réchauffer 😉 Elle nous dira ce qu’elle a fait 😉

Ingrédients pour l’ananas rôti à la badiane

  • 1 ananas
  • 4 à 6 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • 50 g de sucre
  • 10 g de beurre
  • 2 oranges à jus

Préparation d’un ananas rôti à la badiane

  • Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)
  • Peler l’ananas avec un couteau scie. Couper ou non le plumet selon votre le choix de votre présentation finale (les feuilles). Enlever les yeux (les points marrons répartis régulièrement sur l’ananas). Pour les retirer, il existe 2 techniques : les enlever 1 à 1 ou réaliser des stries en diagonales pour les retirer (nous avons opté pour la première solution 🙂
  • Insérer les étoiles de badiane dans l’ananas, tout en les laissant apparentes.
  • Presser les oranges afin de récupérer le jus.
  • Dans une cocotte allant au four, mettre le sucre, le laisser fondre (sans remuer !) et attendre qu’il prenne une coloration rousse (évitez si possible de prendre, comme nous, une cocotte à fond noir parce que pour voir la coloration c’est un peu compliqué :p )
  • Ajouter le beurre pour stopper la coloration.
  • Une fois le beurre fondu ajouter l’ananas.
  • Enrober de caramel l’ananas, puis ajouter le jus d’orange.
  • Faire bouillir, couvrir et enfourner 20 minutes.
  • Pour le service, couper l’ananas en 4. Enlever le bois (la partie dur au centre de l’ananas). Servir 2 quartiers par personne avec un peu de jus de cuisson.
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About 

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine

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