wok de steaks tranchés de boeuf ©Charal

Steak tranché de boeuf et wok de légumes
Steak tranché de boeuf et wok de légumes (brocolis, carotte)

Vers la fin septembre, nous avons testé les steaks tranchés de boeuf offerts par Charal 😉 Et pour cela, nous avions besoin d’une préparation originale… nous avons choisi un wok avec des légumes brocolis et carottes.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, gg_topchef et kamounfaten auraient bien aimé la recette car selon l’un d’eux «rien que de le regarder il a pris quelques kgs» 😉

Dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ), Negress Des Îles nous en fait également la demande.

Voici donc la recette de wok de steaks tranchés de boeuf pour 4 personnes.

Ingrédients pour un wok de steaks tranchés de boeuf

  • Steaks tranchés de boeuf ©Charal
  • 1 brocolis
  • 1/2 paquet de nouilles de riz asiatique
  • 1 ou 2 poivrons rouges
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 2 cuillers à soupe d’huile de sésame
  • Poivre
  • Basilic sec (facultatif)

Préparation d’un wok de steaks tranchés de boeuf

  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition
  • Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet et égoutter
  • Passer la tête de brocolis sous l’eau
  • Parer (retirer les côtes et le trognon) le brocolis et détailler les bouquets
  • Laver, sécher les poivrons avant de les couper en lamelles en retirant les graines et les membranes blanches
  • Cuire les tête de brocolis et les morceaux de poivron à la vapeur 5 à 10 minutes selon la consistance que vous aimez
  • Peler les carottes, les laver et les découper en julienne
  • Dans un wok, mettre à chauffer l’huile
  • À feu vif, faire cuire le steak tranché 2 minutes en remuant
  • Ajouter les carottes, le brocolis et les poivrons
  • Laisser cuire quelques minutes
  • Déglacer avec le vinaigre de riz et la sauce soja
  • Incorporer les nouilles
  • poivrer et saupoudrer éventuellement de basilic

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boeuf carottes aux épices

boeufs carottes aux épices
boeufs carottes aux épices

On souhaitait préparer une recette de boeuf qui change du boeuf bourguignon et de la carbonade flamande. Notre dévolu c’est porté sur le boeuf carottes aux épices.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Valérie Drouet et Marie-jeanne Perez nous disent : «Merci de me donner la recette.».

Attention, si vous prévoyez de préparer ce plat de boeuf, n’oubliez pas que la viande doit mariner 12 h environ (une nuit :).

Voici donc notre recette de boeuf carottes aux épices pour 4 personnes.

On peut préparer cette recette de boeuf en cocotte ou en mijoteuse (Slow-cooker).

Pour la cuisson à la mijoteuse, la marinade est identique, on dore la viande et les légumes dans une sauteuse et on déglace la sauteuse avec le jus de marinade.

boeufs carottes aux épices
boeufs carottes aux épices

Ingrédients pour du boeuf carottes aux épices

  • 800 g de boeuf (à bourguignon)
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1 orange
  • 3 cuillers à soupe d’huile pour cuisson
  • 1 feuille de laurier
  • 3 oignons
  • 1 kg de carottes
  • 20 cl de bouillon de boeuf
  • 2 cuillers à café de sucre
  • 2 cuiller à café de quatre-épices
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre
boeufs carottes aux épices à la mijoteuse
boeufs carottes aux épices à la mijoteuse

Préparation du boeuf carottes aux épices

  • Couper la viande en gros cubes
  • Peler et découper 1 oignon en quartier ou en rondelles
  • Presser l’orange
  • Déposer la viande dans une terrine et ajouter le jus d’orange, le vin, 1 cuiller à soupe d’huile, la feuille de laurier, les oignons et poivrer
  • Peler une carotte et couper la en rondelles avant de l’ajouter à la marinade et mélanger
  • Fermer la terrine et laisser mariner au moins 12 h (toute la nuit)
  • Éplucher et émincer grossièrement les 2 oignants restants
  • Peler le reste de carotte et les couper en rondelles
  • Dans une cocotte, mettre le reste d’huile (2 cuillers à soupe) à chauffer
  • Égoutter la viande et dorer les morceaux de boeuf dans la cocotte
  • Réserver la viande
  • Remplacer la viande par les oignons et les carottes
  • saupoudrer de sucre et de 4 épices et remuer régulièrement pendant 3 minutes
  • Remettre la viande dans la cocotte et saler
  • Verser la marinade (penser à la filtrer) et le bouillon
  • Faire mijoter 1 h 30 à couvert
  • Incorporer la crème 2 minutes avant de servir

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terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette
terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

Il faudrait que l’on revienne à cette idée de terrines qui nous permettait d’avoir une entrée facile pendant la semaine. Cela a été le cas avec cette terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette.

De plus, ce genre de recettes semble intéresser nos abonnés des réseaux sociaux puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ce sont caronormandie, beabosert et marmotte14_homemade qui nous demandent la recette. 

Nous avons également eu une demande dans la page Facebook de mémé Moniq de la part de Cécile Fagot.

Voici donc notre recette de terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette pour 4 personnes (mais pour plusieurs jours 😉

terrine de legumes à la ciboulette (carotte et chou-fleur)
terrine de legumes à la ciboulette (carotte et chou-fleur)

Ingrédients pour une terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

  • 3 carottes
  • ½ chou-fleur
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 tranches de pain de mie
  • 5 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 blancs d’oeufs
  • sel et poivre

Préparation d’une terrine de légumes (carotte et chou-fleur) à la ciboulette

  • Au besoin, retirer la croûte du pain de mie
  • Mettre à tremper le pain dans le lait
  • Retirer les feuilles externes et détailler le chou-fleur en bouquets
  • Peler les carottes et les couper en morceaux
  • Mettre une casserole d’eau salée à bouillir
  • Plonger le chou-fleur dans l’eau et blanchir (laisser cuire) 5 minutes
  • Laver et sécher la ciboulette et la ciseler (réserver quelques branches pour le service)
  • Retirer à l’aide d’une araignée ou d’une écumoire le chou-fleur et réserver
  • Mettre les carottes à la place du chou-fleur dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 15 minutes et les égoutter avant de les écraser à la fourchette
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7) avec un bac d’eau pour le bain-marie
  • Mettre le chou-fleur dans le bol d’un mixer, ajouter la ciboulette, les blancs d’œufs, la crème fraîche, la mie de pain essorée et saler et poivrer
  • Mixer finement cet appareil (mélange) de chou-fleur
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
  • Verser la moitié de l’appareil à chou-fleur
  • Répartir une couche de purée de carotte
  • Compléter le moule avec le reste de chou-fleur
  • Enfourner le moule dans le bain-marie dans le four
  • Laisser cuire 45 minutes (la pointe d’un couteau planté dans la terrine doit ressortir sèche)
  • Laisser refroidir
  • Placer au réfrigérateur au moins une nuit
  • Décorer des restes de ciboulette au moment de servir

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